Чорний чай Tra VinaTea Black Tea 25*2g (В'єтнам)

В'єтнамський чорний чай Tra VinaTea Black Tea 25*2g (В'єтнам)

Сировина слугує дво- та трилистяним молодим пагонам чайної рослини. У технологічний ланцюжок стадії фіксації, скручування, просушування або просмажування. Після збору чайне листя піддають фіксації. Під цим розуміється пропарювання 2-3 хв. Водночас відбувається руйнування негативно активних на якість чаю речовин, зникає запах свіжої зелені та листя стає еластичним. Після пропарювання аркуш підсушують до залишкової вологості 61-62%. Потім підсушують за 90-95 °C 12-15 хвилин. Потім скручує чайні листи, вручну або на ролерах — спеціальних машинах. Скручування чаїнок збільшує тривалість зберігання зеленого чаю та дає змогу регулювати витягання ефірних олій у процесі заварювання. Ступінь скручування різний. Деякі сорти не скручують. Потім чай пропускають дуже гаряче повітря. Таке сушіння відбувається за температури 90-105 °C. Іноді замість сушіння застосовують смаження. Після цієї стадії чай сортують і пакують.орні провінції В'єтнаму на висоті від 600 м до 1,5 км є ідеальним місцем для культивування чаю. Чайний кущі люблять вологу, якої у В'єтнамі досить. Водночас чайний кущ не любить перевибування вологи в коренях і тому росте на схилах гір. Під цю культуру в країні відведено 125 тис. га. Його вирощують у 33 провінціях. З кущів знімається 160 тис. тонн аркуша на рік. За площею плантацій і за обсягом виробництва чаю В'єтнам є на 5-му місці у світі. Найкращий чай здавна вирощується в провінції Тхай Нгуен (Thai Nguyen), особливо в уїзді Тан Кіонг (Tan Cuong). Тут жителі майже всіх сіл збирають листя. Для туристів, які спеціально відвідують Тхай Нгуен для того, щоб подивитися батьківщину цього напою, влаштовують чаювання й навчають їх способів приготування зеленого чаю.