Соус із цукрової тростини органічна патока M ⁇ t mía Ng ⁇ Qu ⁇ nh (Ngh ⁇ An) 600 г (В'єтнам)

Заявляючи товар у нашому інтернет-магазині, Ви отримуєте якісний оригінальний товар і оперативне надсилання + постійним клієнтам бонуси)!

Меласа з цукрової тростини органічна патока M ⁇ t mía Ng ⁇ Qu ⁇ nh (Ngh ⁇ An) 600 г (В'єтнам)

Меласа (патока) вироблений традиційними методами, концентрується з чистого тростинного соку. Сік цукрової тростини відфільтровують від домішок і поміщають у чавунну каструлю, щоб приготувати патоку, варлять на повільному вогні та безперервно знімають піну, поки готовий продукт не стане ніжною паткою.

Добувається з цукрової тростини в гірській місцевості Тан Кі. Меласа Ngu Quynh зроблена на 100% з горбистого цукру, без барвників, без запахів, без добавок...

Меласа — одна зі звичних добавок на в'єтнамських кухнях. Патока використовується в сміливих традиційних стравах, як-от рисові коржі, плавальні тістечка, вегетаріанські тістечка, солодкі тістечка, нагетси, зелений чай... більшість чайних страв приправлена патокою. Він має більш чудовий колір і аромат.

Патока Нгу Куінь

1. Живлення: вітаміни B1, B2, B6, C; вуглеводи; неорганічні солі кальцію і фосфору; Бурштинова кислота, фумарова кислота; яблучна кислота, лимонна кислота...
... відіграють важливу роль у додаванні поживних речовин в організм.
2. Мед, виготовлений традиційними методами, сконцентрований із чистого тростинного соку.
3. Меласа Нгу Куінь виготовлена на 100% зі свіжої цукрової тростини на пагорбі Тан Кі.
4. Сертифікат безпеки харчових продуктів і гігієни.
5. Жовто-коричневий світлий, солодкий смак — чистий із цукрової тростини.
6. Без консервантів. Без барвників. Без добавок. 
Без ароматизаторів. Без
підсилювача смаку 7. Тростинний сік відфільтровують від домішок і поміщають у керамічну банку/чавунну каструлю для приготування меду,
кип'ятять і безперервно знімають піну, поки готовий продукт не стане гладким, жовто-коричневого кольору патоки.

Після кожної екстракції співвідношення цукру в патокі зменшується, і з іншого боку збільшується концентрація речовин, корисних для організму людини, особливо мінералів. Меласа Патока цукрової тростини після останньої третьої екстракції — професійно звана патока — має найнижчий вміст цукру та максимально можливе співвідношення цінних речовин.
Патока з тростини пропонує збалансований склад мінералів, особливо кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію та натрію, а також вітамінів B. Є й інші поживні речовини — мідь, цинк, інозит, вітамін С, пантотенова кислота, фолієва кислота, деякі амінокислоти. кислоти та інші цінні поживні речовини.  

Найкращою перевагою патоки є її здатність доповнювати дієту легкозасвоюваними поживними речовинами. Однак його вплив не є негайним, і тому його треба приймати регулярно та впродовж тривалого часу.

Знайомство з мелісою Нгу Куінь Меласа Нгу Куїнх Меласа

Цукрова тростина походить зі знаменитого чудового села патоки Хон Ро — Тан Кі. У Нгеан є багато торгових сіл, які виробляють патоку, але вона смачніша, ніж село Хон Ро. Різниця, яка вирізняє чудовий смак патоки Хон Ро, полягає в основному в галузі тростинного сирцю Ту Кі. Цукрова тростина вирощують у посушливих гірських районах із низькою врожайністю, але зате якість цукрової тростини тут краща, ніж цукрова тростина, що вирощується в ділі. Цукрова тростина Тан Кі ароматніша, більш солодка та концентрована.

Сезон виготовлення патоки в Хон Ро зазвичай починається з 12-го місячного місяця по другий місячний місяць наступного року. Час сезону та найбільш завантажений час для патоки тут, ймовірно, початок нового року — тому що цей час, коли цукрова тростина Тан Кі має найвищу концентрацію цукру — з багатообіцяючого зеленого луку можна виробляти партії самої смачної патоки.

Село Хон Ро, також відоме як ферма Нгуен Бінь Сон, була заснована тут 1962 року людьми з району Деєн Чау (Нге Ан) для вивчення та поселення. Згідно з записами в книзі історії комітетів комуні Нгіа Бінь, «професія виробника патоки в селі Хон Ро сходить до 1967-1968 років, коли люди просто приводили сюди, щоб заснувати ферму. У той час меласу виробляли в кооперативному стилі, тобто робили її для сортування і зберігання до 1978 року. Після ремонту люди досі почали переходити на виготовлення меліси за побутовим розміром ». В середньому щороку село Хон Ро виробляє сотні тонн патоки та продає її всією країни, водночас експортуючи її в Лаос, Індонезію, Камбоджу...

Вирощування цукрової тростини-сирця.

Отримання гарних зелених полів цукрової тростини для використання як патоки — дуже складний і важкий процес. На відміну від вирощування цукрової тростини для продажу цукрових заводів, де може бути шумно, цукрова тростина з шкідниками все ж можна експортувати, навпаки, нелегко отримати продукти з цукрової тростини з використанням патоки. За цукровою тростиною, використовуваним для пресування патоки, необхідно ретельно доглядати з моменту його розвитку і, що найважливіше, не допускати пошкодження цукрової тростини шкідниками, тому що, якщо цукрова тростина є шкідниками, патока втратить свою солодкість, а не смак.

Вирощування цукрової тростини-сирця має починатися з вибору держаків очерету, ґрунту, створення борозен, витримування відстані між держаками очерету, посадки черенків очерету та початку процесу догляду, коли цукрова тростина вперше покине насіннядолі, доти поки не почнеться стадія цукрової тростини. Щоб «зібрати цукор», на кожній стадії тростини потрібні різні поживні речовини, щоб забезпечити швидкість росту та стандартне співвідношення цукру для виробництва патоки.

Тростина після збирання також буде ретельно відібрана для кожного дерева. Виробник мелакси видалить усю подрібнену цукрову тростину, хробака, листя тростини, які виявляють ознаки старіння через втрату хлорофілу, тільки виберіть тверду цукрову тростину середнього розміру, щоб патока стала золотистою та смачною.

Процес виготовлення патоки.



Віджимна кришка.

Це етап віджимання цукрової тростини-сирця для отримання води. Раніше на цьому етапі використовувався велика рогата скот і велика рогата скот — він був дуже трудомістким і малоефективним. Сьогодні, разом із розвитком технологій, етап витягування був переданий машинам, продуктивність машини збільшилася в сотні разів, порівнюючи з використанням великої рогатої худоби, як і раніше, що неабияк скорочує час витягування. Кришка, у такий спосіб зводячи до мінімуму вплив на якість отриманого соку цукрової тростини.

Дистиляція

Зазвичай перегонка патоки відбувається безперервно впродовж 10-12 годин. 

Меласа переганятиметься в мультиварці/чавунній сковороді. Залежно від унікального ноу-хау кожного домашнього господарства кількісна оцінка дистиляції буде різною, але найчастіше вона вимірюється традиційним способом. Така каструля/керамічний горщик міститиме приблизно 12-15 відер тростинного соку, який готується на повільному вогні та про який потрібно подбати під час процесу дистиляції меду.

Можливо, найважливіше завдання переганяння меласи — це її видалення. Чи буде патока гарним кольором і смачною, чи ні, істотно залежить від своєчасного збирання патоки: якщо виробник меду не видалить відразу піну, але дасть змогу піні замісити під час процесу дистиляції, це зашкодить всій партії. Партію меліси від початку переганяння до моменту збору готової продукції зазвичай доводиться знімати до 30 разів. Совок для піни виготовлений із багатошарової ковшової тканини, тому він може вловлювати всю плавальну піну жовчі, не викликаючи її розчинення.

Наближаючись до стадії готового меду для спікання, вогонь має бути маленьким і рівним, тільки один великий вогонь може змусити всю каструлю з медом закипіти та згоріти, тоді отриманий мед матиме запах і колір гарі. Колір також темніший і втрачає властивий аромат.

Упродовж 10-12 годин переганяння меду виробник меду має завжди перемішувати, просто відпочинок або нерівномірне перемішування може спалити всю партію меду.

Секрет сленгу

Останній етап ще називають сленгом. Якщо патока хоче бути чистою, чистою без залишків, дуже важливо зшити патоку. Тканина, використовувана для збирання меду в селі патоки Хон Ро, являє собою парашутну тканину — тканину, з якої американські солдати скидають ракети в нічну пору. Жителі Хон Ро працювали над пошуком і зберіганням цієї особливої тканини, яка використовувалася б виключно для патоки. Це вважається секретом Hon Ro для виробництва чистих, прозорих і безплатних пляшок із патокою. На інших тканинах, незалежно від того, наскільки ретельно вони зроблені, залишаться залишки, але за допомогою парашутної тканини Хон Ро всі залишки цукрової тростини видаляються через шар тканини.

Консервування патоки

Для зберігання меласи найкраще використовувати керамічні банки/ковпишки, порцелянові банки, скляні пляшки... мед зберігатиметься довше, навіть понад 1 рік, без втрати якості меду. Не треба використовувати пластикові банки для зберігання меду, він легко скисне. Не піддавайте мед дії прямих сонячних променів. Не потрібно часто переміщати, перемішувати або струшувати пляшку з патокою, щоб запобігти утворенню бульбашок і швидкому погіршенню стану патоки.

Патока після відкриття кришки має вийняти достатню кількість вживання, у разі використання надлишка, не допускається повторне переливання пляшки.

Досвід вибору смачної патоки Смачна

патока має характерний аромат цукрової тростини: солодкий аромат; мед темно-коричневий, прозорий, без домішок і залишків усередині флакона. Мед схожий на мед, не дуже рідкий і не дуже густий. Зазвичай смачний мед на вагах важить 1,3 — 1,4 кг/літр.