Соєвий соус Кіккоман Kikkoman 500 мл

Соєвий соус Kikkoman — основа східної кухні
Найпопулярніший продукт кухні Південно-Східної Азії — це, звісно ж, соєвий соус. Цей темний, солонуватий соус потрапив до Європи ще за Ост-Індійської компанії у XVIII столітті, але в нашій країні він набув популярності тільки в останні 20 років. Зате зараз його можна побачити на будь-якій кухні та використовується він не тільки в східній кулінарії. Однією з найпопулярніших марок соєвого соусу є Кіккоман. І це пояснюється передусім тим фактом, що компанія виробляє соус Кіккоман за стандартним рецептом, використовуючи тільки натуральні інгредієнти та природний процес сквашування грибковими культурами, що гарантує його класичний смак і органічне походження.

Соус Кіккоман: як виробляється знаменитий соєвий соус
Спочатку соус на основі соєвих бобів створився від природної ферментації сої та риби. Згодом риба зі складу соусу зникла — адже й без неї квашені боби надали особливого аромату та смаку будь-якій страві. Сьогодні для виробництва соєвого соусу Кіккоман використовуються виключно соєві боби, насіння пшениці та спеціальні розчини, що містять різноманітні грибкові культури.

Процес виробництва соєвого соусу відбувається за кілька етапів:

Спочатку соєві боби проходять тривале вимочування у воді;
Пшениця обсмажується та дробиться;
Замочені боби проварюються до м'якості;
Соя та пшенична крупа змішуються у співвідношенні 1:1;
Змішані інгредієнти засинаються сіллю або поливаються сольовим розчином, до них додаються розчини, після чого основа соусу настоюється впродовж декількох місяців або навіть років (термін бродіння може досягати 3 років);
Перебродили боби з пшеницею пресуються, щоб виділити з них рідину, яка і стане соєвим соусом;
Рідка фракція соусу піддається температурному обробленню, проходить через фільтри та упаковується в ємності, які потім потраплять у продаж.
Унаслідок такого тривалого процесу виходить насичений темно-коричневий соус із сильним запахом і солодко-соліним присмаком. Водночас у кожній країні Південно-Східної Азії є свої тонкощі рецептури, і соєві соуси мають різну в'язкість, консистенцію і смак. Класичним вважається соєвий соус Кіккоман, який готується за традиційним китайським способом виробництва та підходить для більшості страв японської, китайської або корейської кухні.

Користь соєвого соусу та його особливі якості
Завдяки використанню бобів у складі соєвого соусу є достатня кількість білка — 84$product.features.belki988 на 100 грамів продукту. Також до нього входять вуглеводи (що закономірно, адже злаковий складник дуже великий), клітковина та цукор. Соєвий соус — джерело понад 20 амінокислот, а також моно- та полісахаридів. Його називають здоровою альтернативою «холестериновим» заправкам (майонезу, вершковим соусам), адже в його складі холестерину та жирів практично немає. До того ж природні фементовані компоненти соусу з легкістю замінюють сіль і можуть використовуватися як замінник цієї спеції під час дієтичному харчування. Калорійність соєвого соусу дуже мала — усього акваріума — лише стереоduct.features.kkalulta Ккал у 100 грамах.

Як додатковий консервант у соєвому соусі Кіккомана є бензоат натрію в незначній кількості. Це абсолютно безпечний консервант, вміст якого становить менш ніж 1% загального об'єму соусу. Завдяки цьому купити соус Кіккоман можуть навіть ті, хто піклується про своє здоров'я або страждає на захворювання, за яких необхідно контролювати споживання солі. Соус Кіккоман зберігає всі корисні якості справжнього соєвого соусу та утримує світове лідерство за популярністю завдяки своєму натуральному походженню та точному дотриманню класичної рецептури.

Де використовується соєвий соус
Відповідь на це питання дуже проста: повсюдно! Це продукт, який буде доречний у будь-якій страві, крім десертів, і те, у Японії з його смаком випускають навіть морозиво. Найпоширеніші варіанти використання соусу в східній культурі:

Культура подавання суші та ролів, які заведено обмачувати в соєвий соус;
Супи та бульйони, від місосу-супа та бульйону з водоростей до специфічних видів наварів на найсоєвому соусі, які дуже популярні в Японії;
Будь-які салати в азійському та паназійському стилі — заправка із соєвого соусу вважається найпопулярнішою для них, а комбінувати його для посилення смаку можна хоч з пастою мисо, хоч із кунжутною олією або імбирною пастою;
Другі страви — ні свинина в кисло-солодкому соусі, ні локшина з куркою, ні пекінська качка без соєвого соусу не готуються. Практично всі другі страви в китайській, тайській, малайзійській, японській або в'єтнамській кухні готуються саме з ним;
Сама собою: пляшечка соєвого соусу на столі в східному кафе — це таке саме правило, як наявність кетчупу на столі в американському бістру. І наші земляки багато в чому переймалися цією ідеєю, адже зголити соєвим соусом можна будь-якою стравою, щоб надати пікантності його смаку.