Тунець стружка сушений Боніто 30г

Стружка тунця
Сушена стружка тунця-боніто — це один із найнезвичайніших, але водночас традиційних інгредієнтів японської кухні. У Японії його називають кацуобусі, і використовують його повсюдно.

Стружка тунця: як готується боніто
Стружка боніто — це не просто висушена риба. Процес її приготування проходить у кілька етапів. Так, спочатку рибне філе нарізається великими шматками. Після цього кожен шматок припускають тривалий час на дуже маленькому вогні, а потім — коптять у гарячому димі. Для касуобуси використовують тільки дубові поліна. Копчення тунця відбувається досить довго, поки риба повністю не втратить вологу, потім її додатково висушують під сонцем.

Але й на цьому процес приготування стружки тунця боніто не закінчується. Висушені та прокопчені шматки риби додатково обробляють спеціальною цвіллю. Після цього тунця пакують у ємності та періодично знімають шари цвілі, що наростає, аксесуари. Ферментація і в'янення боніто закінчуються тільки тоді, коли на поверхні риби перестає утворюватися шар цвілі. Тоді шматки вважаються готовими — за весь час приготування вони втрачають до 80% ваги та зменшуються в об'ємах.

На японських кухнях касуобусі зберігають у формі брусків, від яких потрохи нарізають стружку тунця, але в інтернет-магазині «Суші Кухар» ви можете купити зручніший варіант — готову стружку тунця, яку відразу ж можна вживати в їжу.

Користь стружки тунця
Як кожен рибний продукт, стружка тунця боніто містить велику кількість насичених жирних кислот — Омега-3 та Омега-6, причому навіть під час ферментації та в'ялі вони зберігаються в ній у повному обсязі. Також вона містить велику кількість білка — на 100 грамів продукту його аж 78 грамів. Зате вуглеводів у стружку практично немає.

Водночас калорійність стружки — усього Lanoduct.features.kkalulta Ккал у 100 грамах, а вага в неї не дуже велика. Завдяки своєму складу цей продукт стабілізує рівень холестерину в крові, сприяє нормальній діяльності серцево-судинної системи та відновлює природний рівень цукру в крові.

Де використовується стружка боніто
Цей продукт японської кухні — незамінна частина багатьох традиційних страв:

Ним ароматизують бульйон Даші, необхідну складник традиційних супів мисо;
Його використовують для приготування соусів "соба, але цукетизу";
У ній спадають ролі урамаки;
Як смакову добавку до огірки або просто відварного рису;
З нею готують приправу фурикаку;
Боніто — один із найпопулярніших інгредієнтів рису для бенто;
Її використовують як гарнір для китайських столітніх яєць;
В Японії це — один із найкращих гарнірів для рису та тофу, як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Крім того, ви можете спробувати застосувати стружку тунця боніто для своїх рибних закусок або просто використовувати її як снек — поживна та смачна рибна стружка може стати прекрасним варіантом для прикрашання сендвічів або для обвалювання готових закусок.